高溫α-淀粉酶能在較高的溫度下迅速隨機(jī)水解淀粉及糊精中的α-1,4-葡萄糖苷鍵，從而使糊化淀粉的粘度迅速下降，產(chǎn)物為長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，廣泛應(yīng)用于淀粉糖(葡萄糖、果糖、麥芽糖、麥芽糊精等等)、味精、有杋酸(檸檬酸、乳酸、衣康酸、蘋果酸等)及葡萄糖酸鹽系列工業(yè)中。

產(chǎn)品特性
　　1、溫度范圍∶
　　有效溫度范圍55-100℃，在噴射液化時(shí)，瞬間溫度可達(dá)105-112℃
　　2、pH值范圍
　　有效pH范圍4.0-8.0最適pH值范圍5.0-6.0之間
　　酶活力定義
　　參照《GB 1886.174-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》∶1g固體酶粉（或1mL液體酶，于70℃、pH6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉，即為1個(gè)酶活力單位，以U/g（U/mL）表示。
　　產(chǎn)品性狀
　　1、產(chǎn)品規(guī)格
　　液體常規(guī)型200000u/g；液體常規(guī)型300000u/g或按客戶要求定制 2、酶液pH（25℃）∶ 4.-6.5 3、容重∶ 1.101.25g/mL
　　產(chǎn)品應(yīng)用方案
　　1、以淀粉為原料∶
　　調(diào)漿濃度10-20波美度，pH5.6-5.8，高溫淀粉酶用量150-400mL/t干基（5萬(wàn)單位酶制劑），噴射溫度108-110℃，層流90min左右?？缮a(chǎn)液化DE值5-20%的液化液。
　　2、干法粉碎的淀粉質(zhì)原料∶
　　調(diào)漿濃度15-20波美度，pH5.8-6.2，高溫淀粉酶用量500-800mL/干基（5 萬(wàn)單位酶制劑），噴射溫度95-110℃，層流90min
　　包裝與儲(chǔ)存
　　●液體塑料桶包裝，25kg/桶、30kg/桶或按客戶要求定制。
　　● 本品為生物活性物質(zhì)，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)引起酶失活。
　　●因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，液體酶應(yīng)避免日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。
　　●倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥。